นมแกะ ดีต่อสุขภาพ...

1.นมแกะมีปริมาณสารอาหารมากกว่านมวัวและนมแพะ ไม่ว่าจะเป็นโปรตีน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน และเกลือแร่ต่างๆ ตามตารางดังต่อไปนี้

ตาราง 1 : ตารางเปรียบเทียบปริมาณสารอาหารระหว่างนมแกะ นมแพะ และนมวัว ต่อปริมาณนม 100 กรัม (Kon and Cowie, 1961 ; Posati and Orr, 1976; Alichanidis and Polychroniadou, 1996)

สารอาหาร	นมแกะ	นมแพะ	นมวัว
โปรตีน (%)	5.98	3.56	3.29
คาร์โบไฮเดรต (%)	5.36	4.45	4.66
แคลเซียม (mg)	193	134	119
เหล็ก (mg)	0.10	0.05	0.05
แมกนีเซียม (mg)	18	14	13
ฟอสฟอรัส (mg)	158	111	93
สังกะสี (mg)	0.57	0.30	0.38
วิตามินเอ (mcg)	83	44	52
วิตามินบี 1 (mcg)	80	40	40
วิตามินบี 2 (mg)	0.355	0.138	0.162
วิตามินบี 3 (mg)	0.417	0.277	0.084
วิตามินบี 5 (mg)	0.407	0.310	0.314
วิตามินบี 6 (mg)	80	60	60
วิตามินบี 9 (mcg)	5	1	6
วิตามิน บี 12 (mcg)	0.711	0.065	0.357
วิตามินซี (mg)	5	1	1
วิตามินดี (mcg)	0.18	0.11	0.03
วิตามินอี (mg)	0.11	0.03	0.09

2.นมแกะมีปริมาณของกรดอะมิโนที่มีความจำเป็นต่อร่างกายมากกว่านมแพะและนมวัว ตามตารางดังต่อไปนี้

ตารางที่ 2 : ตารางเปรียบเทียบปริมาณกรดอะมิโนที่มีความจำเป็นต่อร่างกายในนมแกะ นมแพะ และนมวัว ต่อปริมาณนม 100 กรัม (Posati and Orr, 1976)

กรดอะมิโน	นมแกะ	นมแพะ	นมวัว
อาร์จินีน (g)	0.198	0.119	0.119
ฮิสทิดีน (g)	0.167	0.089	0.089
ไอโซลิวซีน (g)	0.338	0.207	0.199
ลิวซีน (g)	0.587	0.314	0.322
ไลซีน (g)	0.513	0.290	0.261
เมไธโอนีน (g)	0.155	0.080	0.083
ฟีนิลอาลานีน (g)	0.284	0.155	0.159
ธรีโอนีน (g)	0.268	0.163	0.149
ทริปโตแฟน (g)	0.084	0.044	0.046
วาลีน (g)	0.448	0.240	0.220

3.แคลเซียมที่มีอยู่ในนมแกะจะอยู่ในรูปแลคโต-แคลเซียม(Lacto-calcium) ซึ่งสามารถดูดซึมได้ดีกว่าแคลเซียมที่เรารับประทานในรูปแบบเม็ด(Calcium Carbonate)

4.ในนมแกะมีสัดส่วนของเวย์โปรตีน(Whey Proteins) และกรดไขมันชนิดสายสั้นและกลาง(Short- and Medium-Chain fatty acid) อยู่ในปริมาณสูงจึงถูกย่อยได้ง่ายกว่านมวัวและนมแพะ

5.นมแกะประกอบด้วยกรดไขมันชนิดไม่อิ่มตัวที่ชื่อว่า CLA (Conjugated Linoleic Acid) อยู่ในปริมาณสูง ซึ่งเป็นไขมันชนิดดีที่ไม่มีผลในการเพิ่มคอเลสเตอรอลให้แก่ร่างกาย